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草鱼半条 / 莲藕200g

海带结100g / 葱姜适量 / 盐

1.将草鱼去内脏,去鳞后切大块,锅中放入少许油煎至两面黄

2.将煎好的鱼放入砂锅中,加入葱段和姜片,大火煮开后中小火煲40分钟

3.40分钟后放入去皮切块的莲藕,再炖15分钟,然后加入海带炖10分钟

4.接着放入枸杞煮10分钟,出锅前加入适量的盐调味即可

砂锅鱼头

花鲢鱼头1000g / 卤水豆腐500g

干粉丝150g / 鲜平菇500g

冬笋100g / 塔菜250g

1.先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟2.投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)

枸杞子玉竹煲鱼头

枸杞子15g / 玉竹30g / 龙眼肉5g

大鱼头半个 / 瘦肉100g / 生姜4片

1.药材稍浸泡,洗净;大鱼头去鳃,洗净,切块,煎至微黄,溅入少许清水2.猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜下瓦煲,加清水适量,大火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可,为3~4人用

6个365体育投注下载去腥小窍门

  • 技巧1

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

  • 技巧2

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

  • 技巧3

用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

  • 技巧4

如果是鱼片做365体育投注下载,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

  • 技巧5

此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

  • 技巧6

加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!

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