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best365体育投注app蔬菜王就是它!必赼体育投注平台人,再不吃就要过季了!

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来源 | 客家菜师傅(ID:kejiacaishifu)


有一种市场上很常见的蔬菜

它的外号多得不得了

比如「绿色人参」「植物黄金」

「洋辣椒」······

没错!小师傅说的就是

best365体育投注app的蔬菜王——秋葵

秋葵

又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵

原产于非洲

20世纪初由印度引入

可食用部分是果荚

口感脆嫩多汁,滑润不腻

维生素含量丰富

钙含量很高,脂肪含量有极少

非常适合爱美和瘦身的人

虽然名字里有一个“秋”字

但它可不是秋天专属的食材

秋葵盛产于夏季

因属性偏凉而得名

秋葵怎么做比较好吃呢

下面

就让小师傅给大伙儿介绍一下吧

↓↓↓

酿秋葵

是客家菜的一种烹饪方法

凡是中间能挖空的食物

不论荤素

都可以拿来“酿”

秋葵当然也可以啦

配料:黄秋葵11根,五花肉250克,香菇10小朵,盐5克,生抽10克,淀粉10克,食用油20克,胡椒粉5克,白糖2克,红椒碎、清水适量做法:1、把五花肉清洗干净,切小块剁成肉末,香菇泡软以后洗一下,挤干水分之后切碎,加到剁好的肉末里面,再加入一勺淀粉,小半勺盐,一点点胡椒粉,再加点食用油,然后搅拌均匀;2、黄秋葵先洗干净,把秋葵的头部切去,然后对半切开,把里面的筋膜和籽去掉,秋葵处理好之后把肉馅酿进去,水开之后上锅大火蒸5分钟;3、准备半碗清水,加入一勺淀粉,一勺生抽,再加点胡椒粉,一点白糖,搅拌均匀,把提前切好的红椒碎下锅炒香,加入刚刚调配的淀粉水,把它煮开调成芡汁,再把芡汁淋到蒸好的秋葵上就可以开吃啦。注意事项:秋葵不要选太老的,中间可以切成两段再酿肉馅,这样吃的时候方便些。

秋葵培根卷

配料:秋葵5根,培根5片,盐5克,番茄酱适量

做法:1、先把秋葵洗干净,然后去头去尾,切成两段,煮一锅开水,加入1勺盐,把切好的秋葵放进去焯烫1分钟,焯好之后捞出来过凉开水;2、准备一些培根,对半切开,取一片培根出来,放上一个秋葵,卷起来,封口的位置用牙签固定;3、平底锅加入少许油,把培根卷放进去煎,洒上少许黑胡椒碎,翻一下就可以出锅了,挤上一点番茄酱,好吃又营养的培根秋葵卷就做好啦。

注意事项:秋葵焯烫1分钟左右即可,过凉水是为了保证爽脆的口感。

皇汁秋葵豆腐

配料:

秋葵、豆腐、土豆、南瓜汁、生粉、盐、葱油、 蒸鱼豉油

做法:

1、处理食材:锅中做水加少许盐,烧开下秋葵稍加焯水,捞出控水。在水中放入少许盐,既能给秋葵增加底味又能保持颜色碧绿。

2、将焯好的秋葵去头去尾切成薄片,取一只小碗,在碗底均匀抹上一层葱油,然后将切好的秋葵平铺摆满碗底。

3、将豆腐和蒸好的土豆碾成泥,以2:1的比例混合搅拌,然后加少许生粉、盐、蒸鱼豉油、葱油继续拌匀,最后再用手摔打上劲。

4、将和好的豆腐馅揉成大球状,放入摆满秋葵的碗中轻压,让它和秋葵充分的融合在一起。(豆腐和土豆是比例2:1,豆腐馅中加少许鸡油或者猪油,口感会更好)

5、在豆腐中戳几个小孔,将碗放入蒸锅中,蒸至7分钟。(戳上气孔,蒸的时候可以加快内外成熟的速度,其次也可以保持秋葵的碧绿颜色。)

6、炒皇汁:将拍好的南瓜汁(也叫皇汁)倒入锅中,加入少许水,用勺子不停的搅拌均匀,稍加熬制后加入盐、葱油即可。

7、取一只漂亮的盘子,将蒸好的豆腐倒扣入盘中,最后淋上皇汁,这道初秋的健康养生菜完成!

 最终成品 

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